Foie sobre mango, salseado con vino dulce reducido y Aceite Tierra Sana en crudo
La receta que os sugerimos desde Vides y Olivos es fácil de ejecutar. Solo es necesario tener a mano y a punto los ingredientes necesarios. Por ello, desde este Blog, le facilitamos incluso las direcciones dónde comprar los ingredientes.
Ingredientes:
- Aceite Tierra Sana, puede pedirlo a http://www.videsyolivos.com/ ó a través de info@videsyolivos.com
-vino dulce, lo podrá encontrar en La Viñeta de Carmelo, http://www.vinetadecarmelo.com/
- Mangos, se lo traeran directamente del campo en http://www.mangosdelcielo.com/
-Foie, de lo mejor es el 100% francés, directamente del productor, que venden en Pikoteo Gourmet, http://www.pikoteogourmet.com/
Ensamblaje uno2tres:
Uno: En el plato de cada comensal, se coloca mango (cortado fino) en forma de circulo, se tapa con una loncha redonda de foie.
2: Se salsea con el vino dulce previamente reducido, que le dará el color caramelo
Tres: Finalmente se le riega y suaviza con la excelente textura que aporta hilos de Aceite Tierra Sana, zumo virgen extra de la mejor aceituna ecológica sin filtrar, variedad "cornicabra". Puro toque de luz y sabor maduro para un plato de fiesta.
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