En las fincas toledanas que tenemos en los términos de Santa Olalla, Domingo Pérez, Otero, se está recolectando una aceituna "variedad cornicabra" sana, hermosa, sin ningún tipo de daño.Llevamos un 40% cosechado.
El rendimiento por árbol está suponiendo el doble que el año pasado.
La proporción de aceituna caída está siendo mucho menor que la campaña anterior, por lo que la mayoría será "de vuelo", es decir se recogerá directamente de la rama y no tocará el suelo.
Ésta aceituna irá al molino ecológico, pues es la que reune la calidad exigida para que sea ecológico.
Como llovió a finales de diciembre, su recogida se ha retrasado unos días, lo que ha asegurado una maduración total e uniforme provocando, a su vez, aceites maduros, de intenso color dorado, propios de aceitunas maduras.
La acidez escasa o nula. Este invierno no ha helado y en general ha sido cálido.
Seguiremos informando desde Vides y Olivos.
Hola,
ResponderEliminarsoy el autor de la fotografía. Pero me parece que nos conocemos, y no tengo problema en dejártela. Suerte en el proyecto ...
Muchas Gracias por tu generosidad, David M., propia de "los grandes".
ResponderEliminarMe encantaría destacar la autoría y procedencia de la fotografía. Es lo menos que puedo hacer.
Siempre que miro la foto, encuentro algo nuevo. Y nada más verla impacta por su colorído. ¿Dónde fue realizada?