NOTICIAS MONTECARMELO: El próximo sábado día 15, observación del cielo nocturno en el Centro Cultural

 Organizado por el Distrito Fuencarral/El Pardo
Los vecinos de Montecarmelo y aledaños tienen una cita el próximo sábado con la Astronomía.
A partir de las 22:00 horas,  el exterior del Centro Cultural Montecarmelo, colindante al Santuario más querido del pueblo de Fuencarral, Valverde, acogerá a cuantos quieran acercarse a observar el cielo de Madrid. Previamente, concretamente a las 20:30  tendrá lugar una conferencia "astronómica".
 La iniciativa, que surge del Distrito municipal, se enmarca en una serie de actos que se han organizado alrededor de las noches del mes de junio, como cine de verano o un guateque tipo los 80 que acontecerá en el mismo lugar, pero el sábado día 22, amenizado por el grupo "Los Brandys", a partir de las 22.30 horas.

Mesa y mantel para presentar el aceite de este año en Toledo

¡Con una fiesta! Así es como hemos presentado el aceite Tierra Sana en esta nueva campaña que se inicia en mayo. La comida tuvo lugar en un antiguo corral de ovejas transformado actualmente en un jardín con porche y salón para recibir, un nuevo espacio que hemos bautizado como "corral-garden".  Para aprovechar el día en Toledo, se optó por una comida en la cual el aceite fuera su protagonista de principio, con los entrantes, a fin, con el postre. Nos esforzamos en la presentación, combinando nuestros conocimientos de protocolo con el material que teníamos a mano, todo, por tanto, muy personal, con nuestro sello.

Para abrir boca, queso manchego y jamón ibérico, junto al aceite,  que brillaba junto al humilde pan,  como el fabuloso día que nos regaló mediados de mayo. Siguieron dos entrantes fríos: salmón marinado con papas arrugadas y un mojo verde a base de cilantro fresco y nuestro aceite de "cornicabra"; y, asados de pimientos  manufactura de conservas artesanales marca "La Cuna", de Malpica de Tajo, junto con ventresca de bonito en aceite. La receta del mojo verde, típico de las Islas Canarias,  triunfó una vez más gracias a la sutileza y finura de nuestro aceite que no consiente eclipsar otros sabores, sino que los realza. Mientras, en la cocina se freían con paciencia y esmero -y nuestro aceite que no humea- un sinfín de minicroquetitas, unas de queso con trufa y otras de perdiz roja toledana, así como rollitos de foie con compota de cebolla. Estos maridajes tan ricos procedían también de "La Cuna", de los preparados para catering. No hay ni que decir, que volaron al llegar a la mesa.
Como estábamos en un antiguo corral de ovejas perteneciente a la familia, se optó por asar costillar de cordero y acompañarlo como más nos gusta: de pimientos verdes fritos. Además de la fritura con nuestro aceite ecológico,  el cordero se untó de un preparado con nuestro aceite antes de pasar por el fuego.
Para abrochar la comida, la gran sorpresa: el postre estrella que Rafael Sánchez, de  Goxua (Talavera de la Reina) nos preparó con el aceite de TIERRA SANA, del cual hemos dado cuenta en este blog. Un prodigio de postre para destacar la suavidad y carácter del aceite en todos los platos y con distintos sabores, como el chocolate que trajeron de América mientras se llevaban cargamentos de cereal de nuestras tierras para Nuevo Mundo. Al fin de cuentas reciprocidad.
Información de Conservas Artesanales "La Cuna", de Malpica de Tajo, Toledo: contactar con Jesús Gil, de Just Gourmet Group S.L. (+ 626 584 997)

http://www.lacuna.com.es/

Alcobendas celebra el Día Mundial del Medio Ambiente

 De  10 a 14 horas, tendran lugar muchas actividades en la I Ecoferia de Alcobendas, como degustación de productos o talleres. No te pierdas el que organiza Espacio Orgánico sobre cómo tener un huerto ecológico.

Baltasar Magro, en la Feria del Libro de Madrid

A partir de la 12:OO horas,  Baltasar Magro  firmará el 1 de junio ejemplares de su último libro  en la caseta 318 de la Feria del Libro de Madrid, que como todos lo años acontecerá en el Paseo del Duque de Fernán Nuñez de los jardines del Buen Retiro.
  En las dos semanas que durará esta 72 Edición, concretamente hasta el 16 de junio, se podrán visitar 353 casetas. De los muchos autores que se pasarán a firmar, destacamos al escritor toledano Baltasar Magro, quien ha quedado muy satisfecho con la edición de su ultimo libro, Beato El Labaniego, que transita entre la novela y el ensayo y es un homenaje a el autor de la mayor obra escrita, por influencia cultural, en la Edad Media: Comentarios al Apocalipsis, del padre Beato del Monasterio de San Toribio de Liébana.  Un autentico, podríamos decir hoy, "superventas" de la época. Su voz "“era escuchada más allá de las montañas lebaniegas que le protegían, él enviaba emisarios para ofrecer respuestas a los desafíos de una época acuciada de incertidumbres”
Aunque la obra no se desarrolla en Toledo, como otras del autor, sí que aparecen personajes relacionados con Toledo.
Pero sobre todo la vida y obra de un mozárabe enclaustrado en una zona mágica, de difícil acceso, protegida por de montañas de caminos entre Cantabría, Asturias y León.
Muy interesante es que el libro nos descubre a un Beato responsable del surgimiento del Camino de Santiago.

Como bien para envejecer mejor, lema del día de la Nutrición

Nos sumamos a la campaña "come bien para envejecer mejor", que nos propone el Día Mundial de la Nutrición.  Si hay una cualidad que distingue a nuestro aceite, es su alto contenido en polífenoles, antioxidantes, que nos ayudan precisamente a eso, a envejecer mejor. Los expertos señalan a la variedad de nuestro aceituna como la que más antioxidantes contiene de las de calidad.
Os animamos a probar nuestro aceite que tanto gusta a los niños. Como la tortilla de patatas ecológica de la foto, a base de patatas y  huevos ecológicos comprados en Espacio Orgánico, una receta simple que se debe hacer lentamente. La patata frita con aceite Tierra Sana resulta muy saludable pues es un aceite que aguanta muy bien el fuego y no se deteriora. Buena materia prima, con el aceite de oliva virgen extra como protagonista,  y cocina artesanal.

Somos productores, conservamos y plantamos nuevos olivos hoy en España

En plena faena, descargando los protectores que son biodegradables

A mano, se colocan los liños de olivos, alguno asoma a pesar de su corta edad de año y medio

Olivos descansando antes de ser arraigados en la tierra

Los nuevos olivos lindaran con estos otros, sus hermanos, con los que se llevan unos cinco años

En primer plano, hierbas denominada "lengua de vaca,  que han prosperado tras haber llovido abundantemente.

Estos olivos autóctonos ¡sí que son grandes!, aquí  no dejamos que la hierba lengua de vaca entre en competencia

A lado de un viñedo modernizado, aprovechando la productividad que nos ofrece,  estamos plantando nuevos olivos. Todo ello, siguiendo un nuevo modelo más competitivo, que nos permita la continuación de nuestra agricultura comprometida con el medio ambiente, acogida a AECM, Agricultura Ecológica de Castilla-La Mancha.
Vivimos en unas sociedad en pleno cambio, en el que distintos modelos deben convivir. La tecnología nos brinda nuevas oportunidades, pero también nuevos retos. El agricultor, acostumbrado a arriesgar y adelantar su cosecha, entiende que no debe asumir nuevos riesgos. Si olvidar nuestro compromiso con lo que nos legaron nuestros padres,  que en el caso de los olivos, se traduce en continuar nuestro secano toledano y la trilogía mediterránea, manteniendo con orgullo los magníficos ejemplares de olivos viejos plantados en grandes calles, cuya aceituna da finos y aceites muy valorados y saludables,  Nª 1 en polífenoles (antioxidantes), en la mejor línea del movimiento "slow food",  damos la bienvenida también a nuevas variedades, como son la picual, característica de Jaén, y la arbequina, de Borges Blanques,  y  que, día a día,  están transformando el paisaje toledano, antes gracias a las subvenciones, ahora no.
No obstante, en nuestro caso, por ser una empresa de índole familiar,  no se trata de grandes explotaciones ideadas para proyectos no tan a largo plazo, pues nuestra misión es legarlo a nuestros hijos, como hicieron en su día nuestros padres, a la vez que ensayamos una novedad: aplicar las exigencias de la Agricultura Ecológica a esta nueva agricultura aprovechando el riego que tenemos. Al final, lo que te distingue son los fines y no mezclar fines con medios.

Original y novedoso postre con aceite Tierra Sana

versión chocolate blanco, para los más golosos

versión chocolate negro, para los amantes del chocolate

Este mes, a propuesta de nuestro maestros de postres preferido, Rafael Sánchez, propietario de Goxua, hemos podido probar una de sus mejores creaciones, elaborada,  esta vez, en distintas versiones, con nuestro aceite ecológico marca Tierra Sana,  un delicado monovarietal varietal "cornicabra", un producto autóctono y de la mejor calidad, como los que gusta utilizar este cocinero de postres.
En la presentación del postre, todos y cada uno de los comensales aplaudieron la riqueza de sabores y texturas que no dejó de sorprenderles desde que se les sirvió, dada la originalidad de la presentación en vaso y con mini probeta,  hasta que acabaron batiendo su contenido a base de chocolate del más puro, gelatina de naranja y nuestro zumo de aceite, tal y como les habíamos explicado que debía comerse para intensificar su degustación, siguiendo la explicación de su autor: primero, exprimir algo de aceite e introducir la cucharita hasta el final para saborearlo sin mezclar las distintas capas y, antes de acabar, cuando queda 1/3 del postre, más o menos, batir para saborear una mixtura de nuevas sensaciones.

 ¡Si eres de los que te gusta probar cosas nuevas, no deberías perdértelo!. Además de sus clásicos cruasanes, Rafael Sanchéz nunca te deja de sorprender pues siempre está incorporando nuevas creaciones e investigando para incorporar los productos de la tierra a las más altas cotas de la cocina de nuestro país.
Encargos: Goxua, Plaza de Santa Leocadia, 5, Talavera de la Reina, Toledo. Tel: 925 81 90 21.

Las 118 especies botánicas del bosquecillo de Montecarmelo lucen primavera

No era un día muy luminoso. Los cielos estaban encapotados.  Así lucía, más en marzo que en mayo, el que hemos querido llamar familiarmente "el bosquecillo de Montecarmelo", en la Calle Santuario de Valverde, del Barrio de Montecarmelo, Madrid (Distrito Fuencarral-El Pardo). Nos emociona especialmente ver como va cambiando este "bosquecillo" situado en un barrio nuevo de Madrid,  pues es una iniciativa cívica como pocas, ya que se trata del empeño de una sola persona, quien lo cuida en sus ratos libre, y ha conseguido congregar en suelo de todos y donde no había nada, si acaso un suelo con restos de cascotes de obra y agua,  una pequeña biodiversidad, un jardinero fiel que reconoce llevar plantadas, por el momento, 118 especies, entre ellas una rica variedad de robles, árbol mágico en Vizcaya.  Según los historiadores, el término euskera "artiz" venía tanto a designar a este árbol como a la palabra genérica "árbol" e incluso "bosque".