BIO CORNER: Cereza Ecológica de la Vera Granja Santa Marina

grullas de camino a otros cielos

con vistas a Gredos

Paraje de Santa Marina, Jaraiz de la Vera

en el árbol a la espera del momento más optimo de maduración

brillo natural

la cosecha, que en Santa Marina comenzó  este año el 22 de mayo,  es manual y muy delicada

Comienza su reposo en el corazón de la Vera.

La temporada de cerezas de este año en la zona de la Vera ha concluido. No es así los cuidados de los cerezos en Granja Santa Marina, quien dispone de www.ventadecerezas.com, donde el consumidor, puede darse de alta para recibir alertas del comienzo de la nueva temporada, según la variedad de cereza. Disponen de 3 de calidad, ricas en jugo y dulzor. Burlat es la más temprana, y, para distinguirla a simple vista, su forma es arriñonada y de color más oscuro. Le sigue Sunburst, que se presenta espléndida de tamaño y algo aplastada. Por último, Summit, que es la que tiene forma de corazón y es de color más claro, se la reconoce también por contener  mucho jugo y ser algo más dura. 

Con ventadecerezas.com el proyecto hortofrutícula ecológico y biodinámico de Granja Santa Marina, que comenzó en octubre de 2008, ha conseguido unos de los cuatro pilares en los que se sostiene: que la cereza llegue a los domicilios pasado tan solo un día,  desde que se recolecta manualmente en el árbol por la mañana hasta que los envíos salen por la tarde desde Jaraiz de la Vera, el enclave de la granja, junto al paraje de Santa Marina. La cereza llega en las mejores condiciones posibles, fresca, sin manipulación y sin químicos de síntesis que dañen nuestra salud.  

Más información:

Laura Blasco

Granja Santa Marina

www.facebook.com/granjasantamarina

www.granjasantamarina.com

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Montones de trigo marius ecológico

El resultado de la cosecha se ve por el tamaño de los montones. Estos se han guardado en la nave. El montón más grande, al que dan ganas de trepar como de niños, está custodiado por dos remolques antiguos. Se trata de trigo Marius ecológico. Al parecer el nombre de Marius es de origen romano, y, a su vez, procede del etrusco y significa hombre joven.
Otros montones se reservan como semilla por lo que su ciclo en el campo no habrá terminado.
Nos llevamos unas muestras. Lo atrapamos con la mano. Nos gustaría devolverlo al montón, como la arena a la playa.
Al revisar las fotos obtenidas, me vienen recuerdos de infancia de la ver la nave más llena y más personas directamente trabajando en la misma empresa, ahora nos tocan vivir otros tiempos de siembra diferente en los que no hemos bajado en absoluto la cota de calidad, sobre todo porque aplicamos la mejora de la certificación ecológica.
También recuerdo el ver los montones en las eras cercanas a los pueblos  brillando a la intemperie. Reconozco su olor, que más que a cereal es el olor del verano y de la canícula.

Luto en el campo de estrellas

Siega de garbanzo ecológico

No hay descanso para el campo ahora que es época de siega. Primero, la avena, segundó, el trigo, y, tercero, el garbanzo. Se produce un garbanzo pedrosillano, y, este año también, vulcano, de muy buena calidad en nuestras tierras. No todo son vides y olivos. Conservamos el secano de cereal y continuamos la trilogía mediterránea en el centro de la Península. Las tierras de labranza de cereal se alternan cada año con barbechos o leguminosas. Esta primavera lluviosa, en nuestra casa, hemos llegado a tiempo de sembrar hasta 50 hectáreas de garbanzo ecológico pues la demanda es mucha en los tiempos que corren. He aquí una muestra de garbanzo  en La Narra, Carretera de Domingo Pérez a Los Cerralbos. Ayer precisamente emitieron en la TVE El Espíritu de la Colmena, cuyo coguionista  Angel Fernández-Santos se crió en Los Cerralbos. 

España prohibirá las aceiteras rellenables en restaurantes

La aceitera más emblemática del diseño español, que data de 1961: La aceitera  antigoteo del recientemente desaparecido Rafael Marquina.

En Vides y Olivos creemos que es una buena noticia para todos el que España se haya decido por fin a emprender el camino de eliminar las aceiteras y vinagreras en los establecimientos ligados a la hostelería. Los primeros beneficiados  de tal norma serán los clientes porque podrán apreciar el origen de lo que consumen y porque, al utilizar productos precintados, se conservarán mejor.
A medio y a la largo plazo se verán igualmente beneficiados tanto el sector de la restauración, el cual vive horas de pujanza en nuestro país, como el sector del aceite, que ganará en imagen al dignificar su producto.
Este camino emprendido por España no hace más que seguir la estela que antes emprendieran otros países vecinos, como Portugal e Italia.
Las vinagreras y aceiteras se quedan postergadas al uso doméstico, a la intimidad del hogar.
La medida ha  caído en general bien, aunque ha tenido algunas pequeñas críticas, como el esfuerzo que puede suponer la adaptación a la medida de pequeñas cooperativas y almazaras o también que, en el caso de las monodosis, se generen más envase y deshechos de envases.
¿Les gustaría que en los restaurantes les abrieran una botella de aceite que luego pudieran llevarse a casa?   En el caso de nuestra botella con tapón vertedor tapi-mix, se puede reconvertir en aceitera para casa.

 

 

 

Vides y Olivos visita El Arbol de la Vida

Al acabar la visita, nos espera una bebida refrescante y natural: agua de limón y menta

Restaurante Villa Mama´s, Manama

Este restaurante, que mima el producto autóctono, es  reciente un ejemplo emprendimiento en Baréin.

 En medio del desierto, acudimos a visitar a un anciano de 400 años,  el árbol de la vida. Nos atrajo su nombre. Lo encontramos solo, cual eremita. Según dice la leyenda, prevalece para señalarnos dónde se situaba el mítico jardín del Edén. No podíamos dejar de reunirnos con este árbol con raíces tan profundas. Es un misterio su verdor. La luz,  y un calor seco,  lo inunda todo. Observamos cómo muchas de sus ramas se sostienen con bastones. Es de las familias de las acacias. Decimos del olivo y su fortaleza, pero al conocer la existencia de este árbol, comprendemos que siempre podemos descubrir una nueva frontera, alguien más fuerte, incluso en uno mismo.

NOTICIAS MONTECARMELO: El próximo sábado día 15, observación del cielo nocturno en el Centro Cultural

 Organizado por el Distrito Fuencarral/El Pardo
Los vecinos de Montecarmelo y aledaños tienen una cita el próximo sábado con la Astronomía.
A partir de las 22:00 horas,  el exterior del Centro Cultural Montecarmelo, colindante al Santuario más querido del pueblo de Fuencarral, Valverde, acogerá a cuantos quieran acercarse a observar el cielo de Madrid. Previamente, concretamente a las 20:30  tendrá lugar una conferencia "astronómica".
 La iniciativa, que surge del Distrito municipal, se enmarca en una serie de actos que se han organizado alrededor de las noches del mes de junio, como cine de verano o un guateque tipo los 80 que acontecerá en el mismo lugar, pero el sábado día 22, amenizado por el grupo "Los Brandys", a partir de las 22.30 horas.

Mesa y mantel para presentar el aceite de este año en Toledo

¡Con una fiesta! Así es como hemos presentado el aceite Tierra Sana en esta nueva campaña que se inicia en mayo. La comida tuvo lugar en un antiguo corral de ovejas transformado actualmente en un jardín con porche y salón para recibir, un nuevo espacio que hemos bautizado como "corral-garden".  Para aprovechar el día en Toledo, se optó por una comida en la cual el aceite fuera su protagonista de principio, con los entrantes, a fin, con el postre. Nos esforzamos en la presentación, combinando nuestros conocimientos de protocolo con el material que teníamos a mano, todo, por tanto, muy personal, con nuestro sello.

Para abrir boca, queso manchego y jamón ibérico, junto al aceite,  que brillaba junto al humilde pan,  como el fabuloso día que nos regaló mediados de mayo. Siguieron dos entrantes fríos: salmón marinado con papas arrugadas y un mojo verde a base de cilantro fresco y nuestro aceite de "cornicabra"; y, asados de pimientos  manufactura de conservas artesanales marca "La Cuna", de Malpica de Tajo, junto con ventresca de bonito en aceite. La receta del mojo verde, típico de las Islas Canarias,  triunfó una vez más gracias a la sutileza y finura de nuestro aceite que no consiente eclipsar otros sabores, sino que los realza. Mientras, en la cocina se freían con paciencia y esmero -y nuestro aceite que no humea- un sinfín de minicroquetitas, unas de queso con trufa y otras de perdiz roja toledana, así como rollitos de foie con compota de cebolla. Estos maridajes tan ricos procedían también de "La Cuna", de los preparados para catering. No hay ni que decir, que volaron al llegar a la mesa.
Como estábamos en un antiguo corral de ovejas perteneciente a la familia, se optó por asar costillar de cordero y acompañarlo como más nos gusta: de pimientos verdes fritos. Además de la fritura con nuestro aceite ecológico,  el cordero se untó de un preparado con nuestro aceite antes de pasar por el fuego.
Para abrochar la comida, la gran sorpresa: el postre estrella que Rafael Sánchez, de  Goxua (Talavera de la Reina) nos preparó con el aceite de TIERRA SANA, del cual hemos dado cuenta en este blog. Un prodigio de postre para destacar la suavidad y carácter del aceite en todos los platos y con distintos sabores, como el chocolate que trajeron de América mientras se llevaban cargamentos de cereal de nuestras tierras para Nuevo Mundo. Al fin de cuentas reciprocidad.
Información de Conservas Artesanales "La Cuna", de Malpica de Tajo, Toledo: contactar con Jesús Gil, de Just Gourmet Group S.L. (+ 626 584 997)

http://www.lacuna.com.es/