Receta Vides y Olivos especial celebraciones

Foie sobre mango, salseado con vino dulce reducido y Aceite Tierra Sana en crudo

La receta que os sugerimos desde Vides y Olivos es fácil de ejecutar. Solo es necesario tener a mano y a punto los ingredientes necesarios. Por ello, desde este Blog, le facilitamos incluso las direcciones dónde comprar los ingredientes.

Ingredientes:

- Aceite Tierra Sana, puede pedirlo a http://www.videsyolivos.com/ ó a través de info@videsyolivos.com

-vino dulce, lo podrá encontrar en La Viñeta de Carmelo, http://www.vinetadecarmelo.com/

- Mangos, se lo traeran directamente del campo en http://www.mangosdelcielo.com/

-Foie, de lo mejor es el 100% francés, directamente del productor, que venden en Pikoteo Gourmet, http://www.pikoteogourmet.com/

Ensamblaje uno2tres:

Uno: En el plato de cada comensal, se coloca mango (cortado fino) en forma de circulo, se tapa con una loncha redonda de foie.

2: Se salsea con el vino dulce previamente reducido, que le dará el color caramelo

Tres: Finalmente se le riega y suaviza con la excelente textura que aporta hilos de Aceite Tierra Sana, zumo virgen extra de la mejor aceituna ecológica sin filtrar, variedad "cornicabra". Puro toque de luz y sabor maduro para un plato de fiesta.

La Fundación Carmen Pardo Valcarce decora los estuches de regalo de Vides y Olivos

Hechos y decorados a mano con mimo, el estuche contiene dos botellas gourmet del aceite ecológico de Vides y Olivos: Tierra Sana
La Fundación Carmen Pardo Valcarce, ubicada en el barrio de Montecarmelo de Madrid, trabaja por la participación de las personas con discapacidad intelectual en la sociedad.
El aceite está siguiendo el camino del vino a la hora de presentar cada vez mejor sus productos. Todo comunica y los estuches de la Fundación Pardo Valcarce son un doble regalo, sobre todo porque haces protagonista a mucha gente de él. Es un regalo para colaborar con un grupo de jóvenes con discapacidad intelectual, que han adquirido habilidades suficientes para producir objetos decorativos de calidad.
Vides y Olivos es una iniciativa privada que nace en mayo de 2009 para acercar el mejor aceite a la ciudad. Directamente del campo un producto autóctono y que se ha mimado desde el origen, ya que para Vides y Olivos la calidad empieza en el campo y acaba en la mesa.
La decoración elegida por Vides y Olivos para iniciar este proyecto de cooperación con la Fundación Pardo Valcarce ha sido la obra pictórica que ilustra su página Web http://www.videsyolivos.com/, un óleo realizado ex profeso en la primavera de 2009 Fuenterrabía por la pintura Susana Zaldivar.
A través de Vides y Olivos, se ofrece también la posibilidad de personalizar los estuches con los colores, logo, iniciales y demás señas de identidad corporativa de las organizaciones que encargan los trabajos, así como también por un motivo en consonancia con la persona a la que se dirige el regalo, como una foto familiar.
El aceite marca Tierra Sana es un monovarietal “cornicabra”. Su aceituna, autóctona de Montes de Toledo/Comarca de Talavera de la Reina, procede de los agricultores de la Asociación sin Ánimo de Lucro Tierra Sana, agricultores de toda la vida, desde hace cinco años transformados a ecológicos con el fin de buscar una salida dotando de un mayor valor añadido a sus productos y explotaciones agropecuarias.
Elaborado y envasado por el buen hacer de la almazara Mencía. S.A., de Los Navalmorales, Toledo, el aceite de Tierra Sana quedó finalista en el último certamen BioCódoba, 2009 y fue expuesto el pasado mes de octubre junto los mejores aceites ecológicos del mundo en El Palacio de la Merced de Córdoba.
El color, olor y sabor 100% cornicabra, certificado además con el sello ecológico, está muy reconocido por expertos. El sabor legendario “a aceituna negra” de la “cornicabra”, nº1 en polífenoles (antioxidantes), en el aceite Tierra Sana, campaña 2009-2010 da un resultado muy equilibrado y suave, ideal para degustar en el desayuno con pan recién tostado, gracias al coupage de tierras de monte y de campiña, unas más ácidas y otras más básicas.

Vides y Olivos en la inauguración de la ruta verde del Valle del Pusa, Toledo

El pasado día 6 de diciembre tuvo lugar en Bernuy (entidad de ámbito territorial menor), pedanía de Malpica de Tajo, la inauguración de la ruta verde del Valle del Pusa, Toledo.

Acompañó el acto un concurso de migas, al cual no faltó Vides y Olivos con el aceite virgen extra Tierra Sana, procedente de aceitunas ecológicas variedad cornicabra, el olivo autóctono de esta ruta verde del Valle del Pusa.

Bernuy Aventuras, http://www.bernuyaventuras.com/, que se dedica al turismo rural activo y agroturismo y ecoturismo por la zona, se encargó de la organización del acto.

"Estamos en Bernuy, sitio entre los ríos Tajo y Pusa, que nos dan un amplio abanico de posibilidades para realizar las actividades en un entorno acogedor y aventurero, con una buena localización geográfica, a tan solo 50 Km. de Toledo, a 30 Km. de Talavera de la Reina, y a 100 Km. de Madrid", afirman.

Vides y Olivos se alegra de que haya iniciativas como Bernuy Aventuras, que facilitan el Turismo Rural Activo, una alternativa con cada vez más adeptos, porque cada vez más el ciudadano busca escaparse para encontrarse con sabores y sensaciones genuinas, no parques temáticos, y que respetan el medio natural que nos acoge y a las personas que viven en él.

Pero con frecuencia somos nosotros mismos, desde dentro, los que no damos valor o desconocemos lo que tenemos más cerca, muchas veces reparamos en ello cuando somos reconocidos por alguien de fuera, esto ha pasado con nuestro aceite Tierra sana, finalista este año entre los mejores aceites ecológicos del mundo por BioCórdoba, gracias a nuestras principales bazas: calidad, presentación y precio.Para pedidos o más información: www.videsyolivos.com, teléfonos: 91 729 68 75 ó 689 40 85 47.

Postre de cuchara para Navidad con Aceite de Tierra Sana

Comienza el Adviento. Se acercan los días claves de Navidad y su celebración con los más cercanos. Vides y Olivos te recomienda poner en práctica una receta sencilla, sana y económica para abrochar las cenas y comidas importantes de estas fechas tan entrañables. Se trata de un sorbete de naranja con Aceite Virgen Extra Monovarietal Cornicabra, Tierra Sana.

Ingredientes para 12/18 personas:

*El zumo de 7 naranjas y 1 limón

*1 vasito de azúcar

*5 huevos

*5 tejas para adornar

*1/4 de aceite de oliva virgen extra cornicabra

Preparación:

Se separan las yemas de las claras. Batir las yemas con el azúcar hasta conseguir una masa consistente. Batir las claras a punto de nieve. Mezclar todo junto al zumo de las naranjas y el limón. Extender la mezcla en un molde alargado y no muy alto y meter en el congelador durante 8 horas.

Emplatado:

En un recipiente hondo tipo bol pequeño o plato hondo se coloca primero, en el fondo, el aceite como si fuera una salsa y flotando una porción de el sorbete que hemos sacado un poco antes para poder cortar. Finalmente se decora con un trocito de teja. Se come con cuchara o cucharita depende del tamaño del recipiente hondo elegido.

La mezcla de los aromas y textura de nuestro aceite contrastando con la acidez de la naranja es espectacular a la vez que muy original. Recomendación existen en el mercado platos de degustación más pequeños, que no ocupan ni pesan, algunos de material reutilizables, como los que venden en Casa, también cucharitas.

Directamente del Productor

Como en Vides y Olivos, son cada vez más los productores que venden directamente desde el origen.

Un ejemplo son los productores de naranjas del Levante español.

En Montecarmelo, el nuevo barrio del norte de Madrid, donde tiene su sede Vides y Olivos, funciona el reparto a domicilio de Naranjas de Alcántara. Nosotros hemos probado sus clementinas, son riquísimas, huelen y saben a recién recolectadas, luego vendrán las naranjas. Todo muy natural. Directamente del campo. Nosotros, al igual que estos productores, que mantienen además vivo el medio rural, procuramos ofrecer el mejor servicio. Por ello, envasamos según pedido, para que el aceite se conserve de la mejor forma, en la bodega de la Almazara.

Igualmente nos une el que aprovechamos la herramienta de Internet para conectar con el consumidor preocupado por tomar alimentos de calidad. La Web de Naranjas de Alcántara se encuentra en construcción. Para pedidos: naranjasdealcantara@gmail.com; a la atención de Natalia. La caja de 15 kilos cuesta 30 euros.

El campo se mueve

El pasado 21 de noviembre tuvo lugar en Madrid la mayor movilización del agro español.

Las tres asociaciones agrarias más importantes compartieron pancarta. Querían alertar sobre la ruina que padece el campo.

Vides y Olivos no faltó a la cita histórica. Allí muchos agricultores comentaban cómo sus productos no tenían precio para cubrir gastos. "Nos pagan 3 céntimos por el kilo de patatas", comentaban unos agricultores procedentes de Valladolid. El campo pide ayuda ante lo que algunos denominan la mayor crisis de su historia. Crisis es también oportunidad. Si todas esas miles de personas llegadas de todos los rincones de España estaban allí, a pesar de los pesares, eran porque reclamaban al ayuda de la opinión pública y porque aún les queda esperanza. El campo debe mantenerse unido y hacerse visibles por el bien de todos: "somos un sector estratégico y cuidamos del Medio Ambiente, claman". La opinión pública actual, la que vive la crisis, presiente que ha llegado el momento de apoyar a dicho sector. La situación del campo, que ha tocado fondo, requiere un sentimiento común. No se puede dar la espalda en esta encrucijada a los que lo piden y menos a un sector que por primario, se encuentra cimentando al resto de la economía. Es sostén y alimento callado en una sociedad en "lo que no se cuenta no existe". Esta es una situación que se viene acarreando desde hace tiempo. El campo no es donde acaba la ciudad, el campo, nuestro origen, tiene muchos valores tangibles e intangibles que ofrecer a la sociedad. Pensemos ¿Qué sería si el campo se abandonara de repente, su cultura, su forma de vida, si nadie quisiera ya ocuparse de él?

Han pasado 12 años desde que el naturalista Joaquín Araujo escribió en Revista de Occidente: "De forma mas que notoria, nuestra cultura ya no quiere asentarse sobre sus propias bases: somos una sociedad sin tierra y los pocos que la tienen, como parte de sus quehaceres, la quieren abandonar. Hasta se ha consolidado la ocultación de cuanto que tenga que ver con los sectores primarios. De hecho, éstos han pasado a ser los últimos en aprecio, consideración y remuneración."
¿Brota el árbol seco? Joaquín Araujo. Revista de Occidente, Nº 194-195 (1997)

Vides y Olivos, como es natural, visita BioCultura

La Feria de Productos Ecológicos y Consumo Responsable, Biocultura, es un encuentro internacional del movimiento de la cultura biológica.

Este año Biocultura cumplió 25 años, los mismos que lleva Angeles Parra al frente de la Feria. "Somos los mismos desde hace muchos años. Esto genera confianza. Nosotros no hemos hecho másters en Harvard, pero nuestra forma de funcionar, cercana, familiar, prudente, también da buenos resultados", declara.

Pero Angeles Parra es contundente a la hora de afirmar el gran papel que jugará la agricultura ecológica: "el futuro será 'Bio'...o no será".

"las mujeres -opina-van a jugar un papel crucial en un futuro de cambios radicales". Así es cómo ve a la mujer que generará el cambio: "la mujer que va a cambiar la sociedad, es una mujer femenina, madre, fértil, familiar, que, junto a su marido, lucha por una sociedad más enraizada y sana, más esperanzada y fértil, más concienciada y legítima. La mujer del futuro es una mujer sensible. Ni masculinas ni sumisas. Hay un tercer camino".

Volviendo al presente, según Parra, hoy en día el tener acceso a fuentes fidedignas es primordial, y por ello la feria que dirige trata de aportar información para vivir de la forma más independiente y segura.

Protagonistas de un regalo muy especial

La Fundación Pardo Valcace viene desarrollado una gran labor social desde su constitución en 1990.

Su misión principal es la participación de las personas con discapacidad intelectual en nuestra sociedad, sobre todo a través de su trabajo.

Cada vez son más las empresas e instituciones que contratan los servicios de esta fundación.

Vides y Olivos proporciona la posibilidad de adquirir y personalizar las cajas botellero de madera hechas y decoradas a mano que forma parte de su catálogo.

La idea es que las instituciones o empresas puedan incluir su logo, color corporativo, foto con su edificio emblemático, tarjetas, iniciales u otro diseño que consideren.

Nosotros ya hemos realizado un primer encargo con nuestro cuadro "Vides y Olivos" ¡que ha quedado de categoría! para que su resultado pueda ser palpado por los clientes que buscan un mayor valor añadido en la presentación de nuestro aceite y con ello colaborar con la Fundación Pardo Valcace, situada en el barrio de Montecarmelo de Madrid.

Muy distinguida, una vez consumido el aceite, la caja con broche queda como recuerdo para decorar y guardar los objetos que queramos.

La Fundación incluye una tarjeta de agradecimiento, la cual se realiza en su propia imprenta.

Si está interesado, y quiere apoyar esta idea, no dude en llamarnos al 689 40 85 47 (España)