Los platos fuertes del Blog de Vides y Olivos para 2013

Deliciosa película y libro lleno de delicias

Comentan que se ve con una sonrisa en la boca

Pensamientos Comestibles

Cocina del Palacio Real de Madrid

 "No hay amor más sincero que el amor a la comida", George Bernard Shaw

Queremos que 2013 nos sepa a mucho. Por ello, desde esta casa nos gustaría que 2013 sea un año donde la sección mensual de Entrevistas, que abrimos a finales de 2011 acompañada de Bio-Corner, se vaya alternando con  una nueva sección de Recetas, donde el aceite de oliva Virgen Extra sea uno de sus ingredientes fundamentales, algo fácil pues el oro líquido es base de nuestra cocina y dieta mediterránea.

Además de la nueva sección de recetas, queremos estar muy atentos este año a todas las noticias relacionadas con el sabor, con la gastronomía o arte culinario. Procuraremos recetas simples, sencillas y económicas. También procuraremos dar cabida a artículos de otros, sobre todo de blogs y a los  pensamientos ajenos y propios, como los que surgen felices cuando uno paradójicamente se concentra al cocinar. ¡Cuántos otros trabajos he ideado, ordenado, diseñado mientras cocinaba! Eso sí conviene apagar la tele y sobre todos ciertos programas. No es tiempo perdido el cocinar para otros. Es más económico y sano que comprar comida preparada porque, entre otras cosas, te permite comprar mejor producto. Ya nadie duda que la gastronomía es Cultura. En España, además de diversa,  la estamos manteniendo muy bien, la colonización está siendo lenta, puede que gracias a los lazos familiares. Nos sigue gustando compartir mantel. En nuestra casa siempre comemos mayores y pequeños.
Si te gusta la gastronomía,  ahora es el momento de disfrutar en Madrid del Gastrofestival y Madrid Fusión.
Si además eres cinéfilo, en muchos cines, como en Mirasierra Paraiso, reponen El Festín de Babette y todavía se puede ver el estreno de El Chef.

Semana del Aceite de Oliva Virgen Extra

Pon sabor-sabor español. Pon sabor a tu vida.

Pregunta: "¿Cómo hay que tomar el aceite virgen extra español?"

Respuesta: "En cantidad."

El aceite Virgen Extra de España se va de campaña durante la semana del 9 a 15 de julio de 2012. Esté muy atento. Puede que usted sea uno de los afortunados que se tropiece con alguna de las actividades que el Ministerio ha organizado en restaurantes, supermercados o en Paradores de España.
El cartel de la campaña alude al sabor del aceite, una de las notas más características del virgen extra. Resulta refrescante e inspira abundancia: con un ligero chorro, abundacia de sabor. El color del aceite, que como sabamos no incide en la calidad del aceite, entre verde y dorado, inunda toda la imagen con fondo blanco y tipografía negra.
La campaña concluye con actos para los aceites premiados de este año en Alimentos de España: dos de Andalucía (Córdoba y Jaén), uno de Cataluña (Gerona), además de un navarro (Tudela) ecológico.
"El aceite pone el sabor" y desde Vides y Olivos añadimos "de España" o "a la vida" .

PIMENTÓN DE CANDELEDA

Ahora es el momento de comprar el pimentón para el NUEVO AÑO.

En Vides y Olivos recomendemos en que se produce y elabora en Candeleda, Avila.

Candeleda linda con pueblos de La Vera de Cáceres, de todos conocido por su pimentón, tanto que podríamos decir que La Vera y pimentón se identifican de tal forma que al pensar en uno pensamos en el otro, y todo ello gracias a su calidad. Nos llama la atención, por tanto, que, según nos cuentan en Candeleda, se da el caso de que incluso acuden de pueblos de La Vera ha comprar pimentón hasta Candeleda para su acopio personal.

Al parecer, el secreto del pimentón de Candeleda radica en el agua. También es importante la variedades que se producen y la manera de secarlo. Como resultado su intenso color y aroma ahumado.

200 personas viven actualmente del pimentón en este pueblo de Avila, que tiene adornadas su calles de naranjos y palmeras. Un pueblo que se caracteriza por su abundante agua y un microclima que permite la convivencia de variedades tropicales con encinas y robles con vistas al Pico Almanzor (2.592 m) y al Pantano de Rosarito (252 m).

Nuestro aceite VIRGEN EXTRA TIERRA SANA, de Comarca de Talavera/Montes de Toledo mezclado con este pimentón aporta a platos como pescado y verduras ese toque que solo se consigue al utilizar la mejor materia desde el origen.

Pimentón, orégano, ajo, aceite son básicos para preparar el adobo del magro con pimientos de La Vera. Sencillo y exquisito. Sabores del medio rural que nos acoge.

RECETAS PARA SORTEAR LA CRISIS

Nuestro Chef más planetario y vanguardista, Ferrán Adriá, ofrece en este libro una carta de 31 menús económicos, entre 4 ó 3 euros por persona, equilibrados y sabrosos. De fácil manejo e ilustrado con fotografías, Adriá no se olvida de explicar cómo tener todo dispuesto a la vez y servido en la mesa.

Uno de las comidas que más nos ha gustado en Vides y Olivos es la que comienza con una sopa de pescado, continúa con una butifarra "esparracada", para acabar con unas naranjas con miel, aceite de oliva y sal, un postre de lujo para estas fiestas y muy fácil de preparar: solo se necesitan naranjas del mercado, nosotros las comparamos directamente a la Finca Huerto del Castillo a través de Internet, caramelos de miel y miel (nos encanta la Miel de Liébana), sal de escamas y aceite de oliva VIRGEN EXTRA.

Cómo organizarse para este postre según el cocinero catalán:

1. machacar los caramelos de miel entre dos papeles de horno utilizando un rodillo.

2.pelar las naranjas y cortarlas en rodajas de 0,5 cm de ancho.

3. disponer bien repartidas sobre una fuente.

4. repartir la miel por encima de las naranjas.

5.ALIÑAR CON ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA. (*)

6. terminar repartiendo los caramelos de miel troceados y unas escamas de sal.

Este libro tan interesante y práctico, que viene servido de la mano de un cocinero de vanguardia, esta editado por la editorial RBA.

No es la primer receta que aparece en este blog maridando aceite con naranjas. Nos encanta porque nuestro aceite Tierra Sana, que no solapa otros sabores, creemos es ideal, también por su equilibrio y suavidad para este tipo de platos tan saludables.

NOS GUSTA: HOTEL RURAL LA QUINTANA DEL CUERA

Sin duda, Asturias reune una de los mejores ofertas de alojamientos rurales de Europa. Entre ellos, y por que lo hemos disfrutado en primera persona estas vacaciones, recomendamos la Casona Asturiana La Quintana del Cuera.

Un negocio familiar que ha ido creciendo y afianzandose a los pies de la Sierra del Cuera y mirando al mar de Llanes, pero, que tras 17 años, no ha perdido un ápice de su sentido de ser: el trato personal, cercano, que bien refleja su excelente cocina casera.

Por esto último, por las manos de Loles, la artífice de su cocina, nos decantamos por el lugar. Lo que no sabíamos era que Ángel complementa perfertamente esa gran labor ayudandonos a organizar los planes del día para disfrutar a tope del mar y la montaña, los pueblos y ciudades, de Asturias e incluso de Santander.

Un trato que no pueden ofrecer establecimientos de más volumen, por muchas estrellas y etiquetas que muestren, pues dependen de cómo sean las personas que lo llevan y trabajan para ellos, de su personalidad.

Como no podía ser de otra manera, Loles cocina con aceite de oliva virgen y virgen extra.

Loles enseña a cocinar su platos, los cuales están asesorados por un nutricionista, fines de semana fuera de temporada alta y previa petición.

Entre sus platos destacan los guisos, su presentación, y, los excelentes postres, como el de queso fresco con apetitos, un fruto silvestre de temporada, autóctono de la zona, como lo es nuestro aceite.

Más información: http://www.laquintanadelcuera.es/

(Parres, Llanes, 33509 Principado de Asturias)

móvil: 699 608 603