Receta Vides y Olivos especial celebraciones

Foie sobre mango, salseado con vino dulce reducido y Aceite Tierra Sana en crudo

La receta que os sugerimos desde Vides y Olivos es fácil de ejecutar. Solo es necesario tener a mano y a punto los ingredientes necesarios. Por ello, desde este Blog, le facilitamos incluso las direcciones dónde comprar los ingredientes.

Ingredientes:

- Aceite Tierra Sana, puede pedirlo a http://www.videsyolivos.com/ ó a través de info@videsyolivos.com

-vino dulce, lo podrá encontrar en La Viñeta de Carmelo, http://www.vinetadecarmelo.com/

- Mangos, se lo traeran directamente del campo en http://www.mangosdelcielo.com/

-Foie, de lo mejor es el 100% francés, directamente del productor, que venden en Pikoteo Gourmet, http://www.pikoteogourmet.com/

Ensamblaje uno2tres:

Uno: En el plato de cada comensal, se coloca mango (cortado fino) en forma de circulo, se tapa con una loncha redonda de foie.

2: Se salsea con el vino dulce previamente reducido, que le dará el color caramelo

Tres: Finalmente se le riega y suaviza con la excelente textura que aporta hilos de Aceite Tierra Sana, zumo virgen extra de la mejor aceituna ecológica sin filtrar, variedad "cornicabra". Puro toque de luz y sabor maduro para un plato de fiesta.

La Fundación Carmen Pardo Valcarce decora los estuches de regalo de Vides y Olivos

Hechos y decorados a mano con mimo, el estuche contiene dos botellas gourmet del aceite ecológico de Vides y Olivos: Tierra Sana
La Fundación Carmen Pardo Valcarce, ubicada en el barrio de Montecarmelo de Madrid, trabaja por la participación de las personas con discapacidad intelectual en la sociedad.
El aceite está siguiendo el camino del vino a la hora de presentar cada vez mejor sus productos. Todo comunica y los estuches de la Fundación Pardo Valcarce son un doble regalo, sobre todo porque haces protagonista a mucha gente de él. Es un regalo para colaborar con un grupo de jóvenes con discapacidad intelectual, que han adquirido habilidades suficientes para producir objetos decorativos de calidad.
Vides y Olivos es una iniciativa privada que nace en mayo de 2009 para acercar el mejor aceite a la ciudad. Directamente del campo un producto autóctono y que se ha mimado desde el origen, ya que para Vides y Olivos la calidad empieza en el campo y acaba en la mesa.
La decoración elegida por Vides y Olivos para iniciar este proyecto de cooperación con la Fundación Pardo Valcarce ha sido la obra pictórica que ilustra su página Web http://www.videsyolivos.com/, un óleo realizado ex profeso en la primavera de 2009 Fuenterrabía por la pintura Susana Zaldivar.
A través de Vides y Olivos, se ofrece también la posibilidad de personalizar los estuches con los colores, logo, iniciales y demás señas de identidad corporativa de las organizaciones que encargan los trabajos, así como también por un motivo en consonancia con la persona a la que se dirige el regalo, como una foto familiar.
El aceite marca Tierra Sana es un monovarietal “cornicabra”. Su aceituna, autóctona de Montes de Toledo/Comarca de Talavera de la Reina, procede de los agricultores de la Asociación sin Ánimo de Lucro Tierra Sana, agricultores de toda la vida, desde hace cinco años transformados a ecológicos con el fin de buscar una salida dotando de un mayor valor añadido a sus productos y explotaciones agropecuarias.
Elaborado y envasado por el buen hacer de la almazara Mencía. S.A., de Los Navalmorales, Toledo, el aceite de Tierra Sana quedó finalista en el último certamen BioCódoba, 2009 y fue expuesto el pasado mes de octubre junto los mejores aceites ecológicos del mundo en El Palacio de la Merced de Córdoba.
El color, olor y sabor 100% cornicabra, certificado además con el sello ecológico, está muy reconocido por expertos. El sabor legendario “a aceituna negra” de la “cornicabra”, nº1 en polífenoles (antioxidantes), en el aceite Tierra Sana, campaña 2009-2010 da un resultado muy equilibrado y suave, ideal para degustar en el desayuno con pan recién tostado, gracias al coupage de tierras de monte y de campiña, unas más ácidas y otras más básicas.

Vides y Olivos en la inauguración de la ruta verde del Valle del Pusa, Toledo

El pasado día 6 de diciembre tuvo lugar en Bernuy (entidad de ámbito territorial menor), pedanía de Malpica de Tajo, la inauguración de la ruta verde del Valle del Pusa, Toledo.

Acompañó el acto un concurso de migas, al cual no faltó Vides y Olivos con el aceite virgen extra Tierra Sana, procedente de aceitunas ecológicas variedad cornicabra, el olivo autóctono de esta ruta verde del Valle del Pusa.

Bernuy Aventuras, http://www.bernuyaventuras.com/, que se dedica al turismo rural activo y agroturismo y ecoturismo por la zona, se encargó de la organización del acto.

"Estamos en Bernuy, sitio entre los ríos Tajo y Pusa, que nos dan un amplio abanico de posibilidades para realizar las actividades en un entorno acogedor y aventurero, con una buena localización geográfica, a tan solo 50 Km. de Toledo, a 30 Km. de Talavera de la Reina, y a 100 Km. de Madrid", afirman.

Vides y Olivos se alegra de que haya iniciativas como Bernuy Aventuras, que facilitan el Turismo Rural Activo, una alternativa con cada vez más adeptos, porque cada vez más el ciudadano busca escaparse para encontrarse con sabores y sensaciones genuinas, no parques temáticos, y que respetan el medio natural que nos acoge y a las personas que viven en él.

Pero con frecuencia somos nosotros mismos, desde dentro, los que no damos valor o desconocemos lo que tenemos más cerca, muchas veces reparamos en ello cuando somos reconocidos por alguien de fuera, esto ha pasado con nuestro aceite Tierra sana, finalista este año entre los mejores aceites ecológicos del mundo por BioCórdoba, gracias a nuestras principales bazas: calidad, presentación y precio.Para pedidos o más información: www.videsyolivos.com, teléfonos: 91 729 68 75 ó 689 40 85 47.

Postre de cuchara para Navidad con Aceite de Tierra Sana

Comienza el Adviento. Se acercan los días claves de Navidad y su celebración con los más cercanos. Vides y Olivos te recomienda poner en práctica una receta sencilla, sana y económica para abrochar las cenas y comidas importantes de estas fechas tan entrañables. Se trata de un sorbete de naranja con Aceite Virgen Extra Monovarietal Cornicabra, Tierra Sana.

Ingredientes para 12/18 personas:

*El zumo de 7 naranjas y 1 limón

*1 vasito de azúcar

*5 huevos

*5 tejas para adornar

*1/4 de aceite de oliva virgen extra cornicabra

Preparación:

Se separan las yemas de las claras. Batir las yemas con el azúcar hasta conseguir una masa consistente. Batir las claras a punto de nieve. Mezclar todo junto al zumo de las naranjas y el limón. Extender la mezcla en un molde alargado y no muy alto y meter en el congelador durante 8 horas.

Emplatado:

En un recipiente hondo tipo bol pequeño o plato hondo se coloca primero, en el fondo, el aceite como si fuera una salsa y flotando una porción de el sorbete que hemos sacado un poco antes para poder cortar. Finalmente se decora con un trocito de teja. Se come con cuchara o cucharita depende del tamaño del recipiente hondo elegido.

La mezcla de los aromas y textura de nuestro aceite contrastando con la acidez de la naranja es espectacular a la vez que muy original. Recomendación existen en el mercado platos de degustación más pequeños, que no ocupan ni pesan, algunos de material reutilizables, como los que venden en Casa, también cucharitas.

Directamente del Productor

Como en Vides y Olivos, son cada vez más los productores que venden directamente desde el origen.

Un ejemplo son los productores de naranjas del Levante español.

En Montecarmelo, el nuevo barrio del norte de Madrid, donde tiene su sede Vides y Olivos, funciona el reparto a domicilio de Naranjas de Alcántara. Nosotros hemos probado sus clementinas, son riquísimas, huelen y saben a recién recolectadas, luego vendrán las naranjas. Todo muy natural. Directamente del campo. Nosotros, al igual que estos productores, que mantienen además vivo el medio rural, procuramos ofrecer el mejor servicio. Por ello, envasamos según pedido, para que el aceite se conserve de la mejor forma, en la bodega de la Almazara.

Igualmente nos une el que aprovechamos la herramienta de Internet para conectar con el consumidor preocupado por tomar alimentos de calidad. La Web de Naranjas de Alcántara se encuentra en construcción. Para pedidos: naranjasdealcantara@gmail.com; a la atención de Natalia. La caja de 15 kilos cuesta 30 euros.

El campo se mueve

El pasado 21 de noviembre tuvo lugar en Madrid la mayor movilización del agro español.

Las tres asociaciones agrarias más importantes compartieron pancarta. Querían alertar sobre la ruina que padece el campo.

Vides y Olivos no faltó a la cita histórica. Allí muchos agricultores comentaban cómo sus productos no tenían precio para cubrir gastos. "Nos pagan 3 céntimos por el kilo de patatas", comentaban unos agricultores procedentes de Valladolid. El campo pide ayuda ante lo que algunos denominan la mayor crisis de su historia. Crisis es también oportunidad. Si todas esas miles de personas llegadas de todos los rincones de España estaban allí, a pesar de los pesares, eran porque reclamaban al ayuda de la opinión pública y porque aún les queda esperanza. El campo debe mantenerse unido y hacerse visibles por el bien de todos: "somos un sector estratégico y cuidamos del Medio Ambiente, claman". La opinión pública actual, la que vive la crisis, presiente que ha llegado el momento de apoyar a dicho sector. La situación del campo, que ha tocado fondo, requiere un sentimiento común. No se puede dar la espalda en esta encrucijada a los que lo piden y menos a un sector que por primario, se encuentra cimentando al resto de la economía. Es sostén y alimento callado en una sociedad en "lo que no se cuenta no existe". Esta es una situación que se viene acarreando desde hace tiempo. El campo no es donde acaba la ciudad, el campo, nuestro origen, tiene muchos valores tangibles e intangibles que ofrecer a la sociedad. Pensemos ¿Qué sería si el campo se abandonara de repente, su cultura, su forma de vida, si nadie quisiera ya ocuparse de él?

Han pasado 12 años desde que el naturalista Joaquín Araujo escribió en Revista de Occidente: "De forma mas que notoria, nuestra cultura ya no quiere asentarse sobre sus propias bases: somos una sociedad sin tierra y los pocos que la tienen, como parte de sus quehaceres, la quieren abandonar. Hasta se ha consolidado la ocultación de cuanto que tenga que ver con los sectores primarios. De hecho, éstos han pasado a ser los últimos en aprecio, consideración y remuneración."
¿Brota el árbol seco? Joaquín Araujo. Revista de Occidente, Nº 194-195 (1997)

Vides y Olivos, como es natural, visita BioCultura

La Feria de Productos Ecológicos y Consumo Responsable, Biocultura, es un encuentro internacional del movimiento de la cultura biológica.

Este año Biocultura cumplió 25 años, los mismos que lleva Angeles Parra al frente de la Feria. "Somos los mismos desde hace muchos años. Esto genera confianza. Nosotros no hemos hecho másters en Harvard, pero nuestra forma de funcionar, cercana, familiar, prudente, también da buenos resultados", declara.

Pero Angeles Parra es contundente a la hora de afirmar el gran papel que jugará la agricultura ecológica: "el futuro será 'Bio'...o no será".

"las mujeres -opina-van a jugar un papel crucial en un futuro de cambios radicales". Así es cómo ve a la mujer que generará el cambio: "la mujer que va a cambiar la sociedad, es una mujer femenina, madre, fértil, familiar, que, junto a su marido, lucha por una sociedad más enraizada y sana, más esperanzada y fértil, más concienciada y legítima. La mujer del futuro es una mujer sensible. Ni masculinas ni sumisas. Hay un tercer camino".

Volviendo al presente, según Parra, hoy en día el tener acceso a fuentes fidedignas es primordial, y por ello la feria que dirige trata de aportar información para vivir de la forma más independiente y segura.

Protagonistas de un regalo muy especial

La Fundación Pardo Valcace viene desarrollado una gran labor social desde su constitución en 1990.

Su misión principal es la participación de las personas con discapacidad intelectual en nuestra sociedad, sobre todo a través de su trabajo.

Cada vez son más las empresas e instituciones que contratan los servicios de esta fundación.

Vides y Olivos proporciona la posibilidad de adquirir y personalizar las cajas botellero de madera hechas y decoradas a mano que forma parte de su catálogo.

La idea es que las instituciones o empresas puedan incluir su logo, color corporativo, foto con su edificio emblemático, tarjetas, iniciales u otro diseño que consideren.

Nosotros ya hemos realizado un primer encargo con nuestro cuadro "Vides y Olivos" ¡que ha quedado de categoría! para que su resultado pueda ser palpado por los clientes que buscan un mayor valor añadido en la presentación de nuestro aceite y con ello colaborar con la Fundación Pardo Valcace, situada en el barrio de Montecarmelo de Madrid.

Muy distinguida, una vez consumido el aceite, la caja con broche queda como recuerdo para decorar y guardar los objetos que queramos.

La Fundación incluye una tarjeta de agradecimiento, la cual se realiza en su propia imprenta.

Si está interesado, y quiere apoyar esta idea, no dude en llamarnos al 689 40 85 47 (España)

Estuches de Madera para Navidad

El aceite, como el vino, es un regalo muy adecuado para quienes más se lo merecen: amigos, familiares, personas que se ocupan de nosotros o de los nuestros, quienes nos abren la puerta de su casa, o los que trabajan en nuestra empresa como si fuese algo de ellos.

Una opción muy correcta, muy natural, para quedar bien es presentarlo en un estuche de madera.

El aceite Tierra Sana ofrece esa posibilidad, gracias a la colaboración de Vides y Olivos con el envasador Aceites Mencía S.L.

La relación calidad-precio de dicho estuche es inmejorable: 12 euros, que incluye dos botellas de aceite ecológico Tierra Sana en vidrio oscuro, y, de forma opcional, un tapón vertedor.

Regalos Originales ¡A Todo Sabor!

Desde noviembre de 2009, la Web http://www.originalesregalos.es/ promociona el aceite Tierra Sana, tanto para la campaña que se ha iniciado de cara a las Navidades, como para acciones puntuales de marketing: ferias, inauguraciones, acontecimientos, compromisos. No en vano, el aceite se está convirtiendo en un regalo ideal con el que comunicar valores dado su gran carga simbólica.










"Este año el regalo de navidad o campaña de marketing viene con valor añadido Aceite de Oliva Virgen Extra y ECOLÓGICO ¡ TODO SABOR !,Si necesitas algo diferente, exclusivo, nuestro y para que te recuerden, debes elegir bien lo que regalas. Para estas próximas Navidades queremos ponértelo fácil. Este año será todo sabor, regalo seguro, con garantías y de confianza.
También para tus campañas de marketing puedes utilizar este producto, el slogan del sabor auténtico te ayudará a vender mejor. Ya sabes, Aceite ecológico es tu decisión.
Está de moda regalar salud, respetando el medio ambiente, por eso nuestro aceite ecológico cumple con las expectativas.
Para grandes cantidades, puedes personalizar la etiqueta, según las cantidades que necesites te orientaremos con la personalización.
Puedes consultarnos sin compromiso:
tel.: 913 764 153
mov.: 615 691 653
info@originalesregalos.es
www.originalesregalos.es

Vides y Olivos participó con stand propio en EcoTalavera 2009

Vides y Olivos presentó en EcoTalavera 09 su novedosa iniciativa para vender aceite ecológico directamente del productor.

EcoTalavera 2009, II Feria Hispano-Lusa de Agricultura Ecológica, tuvo lugar los días 15, 16 y 17 de octubre en las modernas instalaciones de la Fundación Talavera Ferial.

Nacida en mayo de 2009, Vides y Olivos ha elegido la cita de EcoTalavera para presentar su página Web: www.videsyolivos.com. No en vano, dicha cita tiene lugar en la misma ciudad donde tiene su sede la marca colectiva del aceite de oliva virgen extra que distribuye.
“Nos sumamos a otros productores que ya venden directamente. Con ello, pretendemos revalorizar a la aceituna variedad “cornicabra”, autóctona de Toledo, y, en particular, la ecológica, así como a la cultura del aceite virgen extra.
La variedad “cornicabra”, Nº 1 en polifenoles (antioxidantes), con el valor añadido de ser ecológica, es una rareza ofrecerla embotellada en nuestros mercados, y no solo locales.
El aceite marca colectiva Tierra Sana, elaborado por el buen hacer de Aceites Mencía, S.L. de Los Navalmorales (Toledo), y certificado por Castilla-La Mancha a través de ShoisCert,"no cabe duda que ha mejorado notablemente su calidad gracias a las nuevas prácticas ecológicas. Esto es algo que se puede medir por laboratorio", afirma Jesús García Labajo, impulsor de Vides y Olivos. Además de no utilizar tratamientos nocivos para la salud, la aceituna se selecciona. El resultado se traduce en un excelente sabor, equilibrado y denso. Puro “aceite en rama”.

Jesús García Labajo suscitó el interés de los informativos de la televisión de Castilla La Mancha, dentro de la información que se realizó sobre la Feria: "olores y sabores de verdad".

Una de las novedades de Vides y Olivos es que, disponiendo de un producto de alta gama, se dirige a un gran público dado su lema de "hacer interesante lo que de verdad nos debe interesar". "Esto es posible porque comercializamos directamente del productor gracias a nuestro compromiso con Tierra Sana, de la que formamos parte activa desde un principio, porque además de ser miembros, creemos en dicha iniciativa, en su modelo productivo, como salida digna a la agricultura y agricultores de la comarca, afirma García Labajo, de Vides y Olivos.

El aceite Tierra Sana se expuso en el Palacio de la Merced de Córdoba

El pasado mes de octubre, durante tres días, el Palacio de la Merced acogió una exposición y cata abierta de los aceites ecológicos finalistas y ganadores del certamen internacional Ecotrama, que organiza BIOCórdoba.

Cada aceite participante adjuntaba una ficha, tanto en castellano como en inglés, sobre sus características principales, como la época y zona de recolección, tipo de filtrado, certificadora, así como cata organoléptica.

La aceituna cornicabra con la que se produce el aceite Tierra Sana comenzó a recolectarse en febrero de 2009. La zona de recolección comprende fincas toledanas de campiña (Comarca de Talavera) y de monte (Montes de Toledo).

En cuanto a las características organolépticas del Aceite Tierra Sana -añada 2009- descritas, son las siguientes:

Aroma: Afrutado con un bonito color oro debido a la correcta maduración de la aceituna.

Sabor: Sabor a plátano maduro. Agradable en boca, dulce ligeramente picante, muy equilibrado (amargor-picor)

Vides y Olivos, que comercializa directamente del productor este aceite, visitó la muestra de los aceites participantes. A su vez, participó activamente en la cata dirigida para aprender a reconocer las diferencias de sabor y olor entre distintas calidades de aceites: desde un lampante a un virgen extra ecológico. La cata es contundente a favor de un virgen extra, el único puro zumo de aceituna.

El aceite Tierra Sana participa como finalista en BIOCórdoba 2009

El aceite Tierra Sana participó del 5 al 7 de octubre en la exposición permanente de los aceites y vinos ganadores y finalistas en la edición 2009 de los concursos ECOTRAMA Y ECORACIMOS.

En un espacio de excepción, como es El Palacio de la Merced de Córdoba, la muestra de vinos y aceites se dispuso para que los profesionales del sector de la producción y distribución ecológica convocados, como nuestra inciativa Vides y Olivos, pudieran disfrutar de una nutrida y significativa variedad de aromas y sabores procedentes de diferentes regiones españolas, así como también de Alemania, Austria, Italia, Grecia y Portugal.

Dicha participación se enmarca en el Encuentro BIOCórdoba 2009, que desde este año nace para con vocación bienal, para alternarse con la feria del mismo nombre, cita ineludible del sector de lo ecológico.

Tierra Sana, la asociación que produce el aceite de Vides y Olivos

Tierra Sana de Castilla-La Mancha es un Asociación sin ánimo de lucro, que nace en mayo de 2005, fruto de la iniciativa de un conjunto de productores ecológicos, que sintiéndose de algún modo algo abandonados, se marcaron como objetivo principal el volver a acercar la agricultura y la ganadería a los grandes centros urbanos, en su afán por recuperar el prestigio de los dos sectores más emblemáticos y representativos de la tradición y cultura de nuestra región.

Tierra Sana (www.tierrasana.es) se constituye ante la creciente necesidad del agricultor y ganadero por disponer de:

1. Una agricultura y una ganadería compatibles con el medio ambiente.
2. Una atención más directa basada en el asesoramiento en los procesos de adaptación a los sistemas de producción ecológicos.
3. Una unidad de representación exclusiva, independiente, firme y fuerte frente a la Administración.

Actualmente, la Asociación cuenta con la aportación de más de 100 asociados entre los que se encuentran agricultores y ganaderos ecológicos, olivicultores, cerealistas, apicultores, vitivinicultores, etc., además de un número no menos importante de personas que sin ser productores, quieren contribuir, de alguna forma, al fomento y desarrollo de la producción ecológica en nuestra región, tales como veterinarios, catedráticos, profesores de universidad, doctores, etc.

Todos en conjunto formamos un amplio y numeroso grupo de entusiastas de la ecología, una familia que muy pronto espera alcanzar un puesto representativo dentro del sector que haga de Tierra Sana una Asociación de afamado prestigio y reconocimiento a nivel regional.

Vides y Olivos, por Susana Zaldívar

La pintora Susana Zaldívar nos ha querido brindar su apoyo en este nuevo proyecto que comenzamos.

Su cuadro Vides y Olivos representa los Montes de Toledo y la Comarca de Talavera, donde se producen las aceitunas Cornicabra, el único ingrediente de nuestro aceite de oliva virgen extra ecológico, nº 1 en polifenoles.


Si deseas comprar Aceite de Oliva Virgen Extra Ecológico variedad "Cornicabra", ponte en contacto con nosotros. Además, puedes visitar nuestra web www.videsyolivos.com para ver las diferentes variedades de producto.

Teléfono: 917 296 875
Móvil: 659 750 751
E-mail: info@videsyolivos.com

Propiedades de la Aceituna Cornicabra

Las aceitunas “Cornicabra”, autóctonas de Montes de Toledo, son muy apreciadas tanto por expertos aceiteros como por especialistas de la salud, ya que es una de las variedades con mayores propiedades culinarias y beneficiosas para el organismo. Para hacer este aceite de tanta calidad, esta aceituna se recoge ya madura, momento en el que su color torna del verde al violáceo-negro.

La calidad entendida de principio a fin, comienza en el campo y termina en la mesa. Un momento fundamental es la selección de las aceitunas. Este aceite está elaborado con aceitunas de calidad, para ello se hace necesario recogerlas directamente del árbol, “de vuelo”, nunca tocan el suelo.

Entre sus valores, destaca su sabor centenario y peculiar que algunos han definido como "la aceituna negra", que siendo aromático, no solapa otros sabores. Los olivos “cornicabra” ocupan grandes calles por lo que son una fuente de O2. Un paisaje, un legado que estamos obligados a sostener. Podemos considerar que la elaboración de un aceite 100% “cornicabra” era una apuesta arriesgada pero que ha dado un resultado seguro al buscar un aceite “con verdad”.

Si deseas comprar Aceite de Oliva Virgen Extra Ecológico variedad "Cornicabra", ponte en contacto con nosotros. Además, puedes visitar nuestra web http://www.videsyolivos.com/ para ver las diferentes variedades de producto.

Teléfono: 917 296 875
Móvil: 659 750 751
E-mail: info@videsyolivos.com